Metzgerei - Linde Oberboihingen

Hauseigene Metzgerei: täglich frisch & perfekt gereift

Unsere hauseigene Metzgerei steht für täglich frische Fleisch- und Wurstwaren sowie optimal gereiftes Fleisch aus unserem Dry Ager.

Sie wurde 1955 von Karl und Frida Ebermann gegründet – zuerst in der Krone, später in der Linde. Was damals begann, prägt uns bis heute: ehrliches Metzgerhandwerk, hochwertige Produkte und die enge Nähe zu unseren Kunden.

Heute gehen wir den nächsten Schritt: Mit unserem Hybrid-Metzgerei-Laden verbinden wir klassische Verkaufstheke (Bedien- und Heißtheke) und SB-Laden (Mo-So 5-24Uhr) – modern, flexibel und zeitgemäß.

Regionalität mit Haltung

Regionalität ist für uns keine Mode, sondern Haltung. Wir arbeiten mit Partnern aus der Umgebung und verarbeiten nach dem Prinzip „From Nose to Tail“ das ganze Tier – mit Respekt und handwerklicher Präzision.

Dry Aging

Ein besonderes Highlight ist unser Dry Aging: In der begehbaren Reifekammer mit Salzwand reift das Fleisch besonders schonend und gleichmäßig. Das Ergebnis ist ein intensiver, unverwechselbarer Geschmack und eine außergewöhnlich zarte Textur.

Unsere Maultaschen

Hergestellt nach einer modernen zeitgemäßen Rezeptur von Jörg Ebermann jun., seit 2020, erfreuen sich großer Beliebtheit und werden auch überregional von uns vertrieben von Bodensee bis Berlin.

Aus eigener Herstellung auf den Teller

Ob frisches Fleisch aus der Region, Maultaschen, hausgemachte Feinkost oder Dry Aged Spezialitäten – vieles davon findet sich auch direkt auf den Tellern unseres Restaurants wieder. Denn Metzgerei und Gastronomie gehören bei uns untrennbar zusammen.